Francisco Marshall,Leonardo Magni,Liliana Andriola
A civilização greco-romana recebe várias influências orientais e conecta-se por meio de rotas migratórias, culturais e comerciais com oriente próximo e distante. Neste almoço Clio, o prof. Dr. Francisco Marshall apresenta a história e arqueologia destas rotas, especialmente nas relações com Índia e China. Gastronomia dos chefs Leonardo Magni e Liliana Andriola.
Dias 9 e 18 de novembro, quarta e sexta-feira, às 12h20
Almoço Clio
Grécia, Roma e o oriente
Com Francisco Marshall, Leonardo Magni e Liliana Andriola
A civilização greco-romana recebeu várias influências orientais e conectou- se por meio de rotas migratórias, culturais e comerciais com o oriente próximo e distante. Na próxima edição do Almoço Clio, o professor Dr. Francisco Marshall apresentará a história e arqueologia destas rotas, especialmente nas relações com Índia e China. É nos dias 9 e 18 de novembro, quarta e sexta-feira, às 12h20.
A dupla de chefs Leonardo Magni e Liliana Andriola elaboram o cardápio. Para a entrada eles preparam bruschetta de abobrinha salteada no shoyo e parmesão e bruschetta de tomate fresco, ricota, azeitona roxa e manjericão. Moussaka com radiche refogado no curry é o prato principal. A sobremesa é tiramissú com compota de figo e gergelin.
Os ingressos podem ser adquiridos pela página http://www.studioclio.com.br pelos valores de R$ 60 (almoço e palestra) R$ 25 (palestra). Reservas e cancelamentos podem ser feitos pelo telefone
Francisco Marshall
Leonardo Magni
Graduado em Gastronomia pela Universidade do Rio dos Sinos – UNISINOS e pós-graduado em Arte Culinária pelo Instituto Argentino de Gastronomia, Leonardo Magni complementou a sua formação com especialização em desosse e carne suína no Brooklyn kitchen – Nova Iorque. Já passou por experiências em estabelecimentos de gastronomia em Porto Alegre como La Piedra, Bier Garten com Marcelo Chaparro e Dado Bier. Estagiou no Hotel Pestana do Rio de Janeiro, com Sabrina Mahler. Desde 2009 é chef e sócio-proprietário do Mandarinier Gastronomia em Porto Alegre.
Liliana Andriola
Graduada em Gastronomia pela Universidade do Rio dos Sinos – UNISINOS e pós-graduada em Arte Culinária pelo Instituto Argentino de Gastronomia, Liliana Andriola complementou a sua formação com especialização em sorvete e sobremesas geladas no Brooklyn kitchen – Nova Iorque. Já passou por
StudioClio – Instituto de Arte e Humanismo
Rua José do Patrocínio, 698 – Cidade Baixa – (51) 3254 7200
(51) 3254 7200. O StudioClio fica na
Rua José do Patrocínio, 698 – Cidade Baixa. Esta atividade faz parte da
programação Gastronomia Cultural StudioClio Claro.
Professor doutor nos cursos de pós-graduação em Artes Visuais e História da
UFRGS, coordenador do Curso de Especialização em Museologia na mesma
instituição, pesquisador e arqueólogo com atividades internacionais, é autor de
diversas publicações sobre suas áreas de atuação.experiências nas cozinhas e na organização de eventos de empresas como Le Bistrot, Pâtissier, com Marcelo Gonçalves, Carême Bistro (Rio de Janeiro), com Flávia Quaresma, e Sapore di Pasta (Santa Catarina). Desde 2009 é chef e sócia- proprietária do Mandarinier Gastronomia em Porto Alegre.